Sur le toit du Velay, Patrick Bolander, le chef du restaurant « Le Chardon bleu » à Chaspinhac, propose une cuisine très raffinée et gustative, élaborée avec les produits du terroir. Il a repris l’établissement avec sa femme il y a deux ans et demi, après avoir quitté Salon de Provence où ils ont vécu durant plusieurs années. Cet amoureux de la nature apprécie la qualité de vie de notre région.
Le Chardon bleu
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